用料：
- 半肥半瘦的猪腿肉
- 油菜心
- 鸡蛋
- 马蹄
- 鸡汤
- 盐
- 糖
- 葱
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 十三香
- 清水
- 生粉
- 胡椒鸡精
小贴士：
不喜欢油炸，可以直接用鸡汤或清水将整形的肉丸汆定型，再炖煮，最后加青菜，味道也很鲜美。只是我家小猪偏好炸的，我就投其所好啰！
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 分别将肥肉瘦肉切成小粒，马蹄去皮切粒，葱姜切粒。
- 3. 将切好的材料放进大碗里，加入调料，边加水边顺时搅拌。
- 4. 并用手抓起肉泥摔打上劲。
- 5. 抓起一大把肉泥，两只手倒来倒去，团成一个大丸子。
- 6. 依次团好4个。
- 7. 坐锅，倒入足量油，烧至七成热，下入肉丸炸定型。
- 8. 炸至金黄色捞出，依次做好4个。
- 9. 将油倒出，放入姜末煸香，加入鸡汤化开。
- 10. 倒入沙煲中，再放入炸好的肉丸，加少许生抽小火炖30分钟。
- 11. 洗净油菜心备用。
- 12. 将油菜心加入炖好的狮子头里，煮软即可。