芒果慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 主材料如图，如有遗漏以步骤为准。嗯，找不到奥利奥饼底，因为已经做好放冰箱了……
• 2. 奥利奥饼去掉夹心，放搅拌机搅成粉（比用擀面杖省事多了）。黄油25g（放多吃起来有点腻）隔热水融化后拌入。然后放在六寸活底蛋糕模具里压平。为了后期脱底板方便，建议模具底板用锡纸包一层。搅拌后的饼底有点黏糊，用勺子按压老是跑位，直接上手压，为什么比手更好用的工具了，反正自己吃。我奥利奥饼干不够，放了其他的巧克力饼干，导致杂质有点多……凑合
• 3. 做好的饼底放冰箱冷藏，吉利丁剪成小片，放冰水浸泡。
• 4. 开始制作慕斯层。芒果竖着对半切，画井字格，选取中间完好的十来块果肉块做装饰，剩余边角芒果肉约 300g，用搅拌机打成果泥备用
• 5. 120g奶油奶酪隔热水融化，搅拌均匀后加入35g绵白糖继续搅拌
• 6. 泡软后的吉利丁片挤干水分，用加热奶油奶酪的热水余温，很容易融化并搅拌至无颗粒感
• 7. 芒果果泥倒入奶酪中，搅拌均匀，再将融化的吉利丁水倒入。
• 8. 淡奶油打发至稍浓稠但依然可流动状态，我这个打发的有点过了，导致后期慕斯糊中会起粒
• 9. 淡奶油打发的有点过，加入到慕斯糊中很难完全顺滑
• 10. 拿出冻好的饼底，倒入一半慕斯糊，放进芒果粒，再倒剩余一半。为防止慕斯太多起腻，我在中间夹了一层昨天做好的六寸戚风蛋糕片。可加可不加，所以就不拍进去了
• 11. 因为加了一片戚风，导致剩下慕斯糊倒入之后偏满。放入剩余的芒果粒，保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜（至少两小时以上，才不影响上镜面）
• 12. QQ糖一包，加纯净水50g，隔热水融化，降温后倒入冷藏好的慕斯蛋糕上。继续包保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上食用
• 13. 做好的慕斯蛋糕，切的时候一定要用稍加热过的锋利水果刀，切面才会平整。没有喷枪的可以打开煤气灶，用灶火正反各烫两三下。我图省事，直接用披萨铲，效果比较惨不忍睹……幸好也不影响口感