巴斯克芝士蛋糕（家庭主妇省事版）的做法

• 1.先来个材料合影

• 2.奶油芝士据说要提前半小时室温软化，所以第一个拿出来，用刮刀切成小块放盆中慢慢软化，然后再去折腾其他食材

• 3.用电子秤称:细砂糖50g，玉米淀粉10g，两个蛋打发～活用工具，奶油芝士盒子用来打蛋，盖子装玉米淀粉，又少洗两个碗╭(╯ε╰)╮

• 4.奶油芝士软化的差不多（说是手指一摁一个坑，但我感觉刚拿出来就挺软的，而且我是切块放碗里软化的，所以比想象中要快）。倒入白砂糖用蛋抽搅拌至均匀。这里可以用电动打蛋器代替，几秒就呈现顺滑效果。手动有点费劲，一开始奶酪会挤在蛋抽中间变成一个巨型奶酪棒，需要借助筷子撕巴，但等开始加鸡蛋液后情况就会改善。鸡蛋液要一点一点的加，搅拌顺滑再来新的。添加量如图。

• 5.鸡蛋全部添加完毕，开始加淡奶油，继续活用芝士盒子。淡奶油也是一点一点添加，搅拌均匀再加新的。搅拌不要太用力，用左右上下滑动的方式，而不是打圈。淡奶油结束后是酸奶，方法一样。中间可以添加几滴柠檬汁几滴香草精，柠檬汁去蛋腥，香草精加香味，没有也无所谓。

• 6.筛入10g玉米淀粉，然后蛋抽打工字搅拌顺滑，这步骤动作不要太慢，防止玉米淀粉结块。然后可以预热烤箱了，220度，8～10分钟。

• 7.准备一个六寸的蛋糕模具，硅油纸打湿，挤干水分，铺设在模具里，方形纸硬塞到圆形模具里有点丑，请无视。为了省事，我是直接把蛋糕糊筛到模具里，难免沾到边上，所以烤的时候四周油纸会焦，影响美观不影响口感，介意的可以先筛到另一个碗里再倒进模具。筛的时候可以用刮刀轻轻搅拌防止堵塞。还有就是筛网底下会黏糊一大片，可以直接刮下去，速度就一下子加快了。

• 8.筛好的蛋糕糊是粘稠又顺滑的（忘记拍了），在桌上用力顿两下振出气泡，然后进入烤箱烘烤18~20分钟。我家烤箱火力足，第18分钟外皮就已经呈现漂亮的焦斑，所以我没有再烤，这样吃时中心部分反而呈现流心感，意外惊喜！

• 9.烤好的芝士蛋糕表面上有焦斑（吃起来没有焦糊味，放心），轻轻摇晃会感觉蛋糕上半部分在晃动，室温放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。

• 10.第二天拿出来脱模分切。每切一次都稍微加热刀，据说这样不会粘连，切痕干净清爽，如图。做好的蛋糕口感绵密，芝士味浓郁，一点不比店里的差。吃到最后一块才记起来要拍照O(∩_∩)O