用料：
- 鲤鱼 1条
- 葱丝 20克
- 姜丝 15克
- 料酒 2汤匙
- 蒸鱼豉油 适量
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 花椒 少许
小贴士：
切鱼的时候一定不要切段鱼身处，要有一点连着的，要不就没有了形状，摆盘不好看。
做法：
- 1. 鱼处理干净后，在清洗干净。
- 2. 葱姜切丝备用。
- 3. 加入葱姜丝 料酒和少许盐抓匀腌制15分钟。
- 4. 腌制好的鱼，切头去尾。
- 5. 在挑出鱼腥线，两面各一条。
- 6. 然后在鱼身上切均匀的花刀，注意不要切段鱼肚部位。
- 7. 在盘子底部撒上葱姜丝。
- 8. 将切好的鱼摆在铺了葱姜丝的盘子里。
- 9. 在放入鱼头和鱼尾，整理好形状。
- 10. 锅烧开适量水，放入鱼盘盖盖蒸10分钟。
- 11. 蒸好后倒出蒸鱼汤汁，在鱼头处撒上葱丝。用葱花枸杞点缀鱼身（如图所示）。
- 12. 淋上适量蒸鱼豉油。
- 13. 最后锅中加入适量油，下几粒花椒，烧热至冒烟，挑出花椒，将热油泼在葱丝上，孜出香味。
- 14. 一道美味的蒸蒸日上之孔雀开屏鱼就上桌了！
- 15. 味道鲜美，慢慢享用！