蒸蒸日上之孔雀开屏鱼的做法

• 1.鱼处理干净后，在清洗干净。

• 2.葱姜切丝备用。

• 3.加入葱姜丝 料酒和少许盐抓匀腌制15分钟。

• 4.腌制好的鱼，切头去尾。

• 5.在挑出鱼腥线，两面各一条。

• 6.然后在鱼身上切均匀的花刀，注意不要切段鱼肚部位。

• 7.在盘子底部撒上葱姜丝。

• 8.将切好的鱼摆在铺了葱姜丝的盘子里。

• 9.在放入鱼头和鱼尾，整理好形状。

• 10.锅烧开适量水，放入鱼盘盖盖蒸10分钟。

• 11.蒸好后倒出蒸鱼汤汁，在鱼头处撒上葱丝。用葱花枸杞点缀鱼身（如图所示）。

• 12.淋上适量蒸鱼豉油。

• 13.最后锅中加入适量油，下几粒花椒，烧热至冒烟，挑出花椒，将热油泼在葱丝上，孜出香味。

• 14.一道美味的蒸蒸日上之孔雀开屏鱼就上桌了！

• 15.味道鲜美，慢慢享用！