方肉雪菜扣碗的做法

• 1.雪菜放入清水中浸泡一会儿，泡去多余的盐分，攥干水分，切碎备用。

• 2.锅中放少许油烧热，放干辣椒段和蒜蓉炒出香味。

• 3.放入雪菜翻炒。

• 4.放少许生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，翻炒均匀。盛出备用。

• 5.五花肉切成大方丁。

• 6.冷水下锅，放入葱姜料酒，开锅撇清浮沫，焯3分钟左右。

• 7.捞出冲洗干净，沥干水分备用。

• 8.炒锅放油烧热，放白糖炒成糖色。

• 9.放入五花肉、葱花、姜片，翻炒至变色。

• 10.加入开水，放盐、八角、老抽，小火慢炖。

• 11.取适量烧好的方肉码入碗中。

• 12.再放入炒好的雪菜。

• 13.放入蒸锅中，中小火蒸1小时以上。

• 14.扣入盘中。成品。