用料：
- 肥肠 400g
- 羊杂 150g
- 萝卜 1个
- 线椒 6根
- 小米辣 5个
- 紫洋葱 一大个
- 青蒜苗 1根
- 高汤 小半盆
- 青椒 3-4根
- 蒜瓣 6-8瓣
- 姜片 4片
- 老抽 少许
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 辣椒酱 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 少许
小贴士：
注意加入不同菜时的火候
做法：
- 1. 肥肠提前卤好，萝卜切块，青椒、线椒切段，洋葱切条；蒜瓣拍碎；青蒜切段
- 2. 中小火烧热锅，直接放入肥肠羊杂干煸2分钟，放入豆瓣酱
- 3. 翻炒出味后加入辣椒酱，老抽
- 4. 再放入蒜瓣，姜片，青蒜段炒香
- 5. 再加入线椒段，小米辣，炒出辣味
- 6. 加入1/4洋葱条，翻炒
- 7. 放入萝卜块
- 8. 加入高汤
- 9. 大火烧开，转中火焖10分钟
- 10. 待萝卜块烧软后加入盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉调味
- 11. 最后加入青椒段
- 12. 剩余3/4洋葱条铺在砂锅底
- 13. 在洋葱条上放入做好的干锅菜即可