斑马纹戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备食材:鸡蛋，面粉，玉米油，红曲米粉，玉米淀粉，糖粉，鲜奶。
• 2. 两个无水无油的盆，分离蛋清蛋黄
• 3. 蛋黄盆中加入玉米油，玉米淀粉2.5克，鲜奶搅拌乳化。
• 4. 加入面粉，z字型搅拌均匀。
• 5. 流动性糊状，均匀无颗粒。
• 6. 取一般面糊，加入红曲米粉。
• 7. 搅拌均匀无颗粒状态。
• 8. 蛋清盆中加入几滴白醋，
  糖粉。
• 9. 打发至湿性发泡加入2.5克玉米淀粉。
• 10. 打发至中偏硬发泡，也就是小弯钩。
• 11. 蛋霜平均分。
• 12. 两种面糊，分别加入一勺蛋霜，翻拌均匀。
• 13. 再次加入蛋霜，翻拌均匀。
• 14. 一共三次加入蛋霜翻拌，最终状态蓬松滴落有堆积感。
• 15. 两种颜色交替倒入8寸戚风模具中。
• 16. 这是倒完后的成品。
• 17. 用牙签拉出花纹，震几下。
• 18. 放入提前预热好的烤箱，中下层，150度60分钟。
• 19. 直接出炉，震几下，倒扣冷却。
• 20. 轻松脱模，美味的斑马纹戚风蛋糕就做好了。
• 21. 绵密柔软，健康营养零添加。