斑马纹戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材:鸡蛋，面粉，玉米油，红曲米粉，玉米淀粉，糖粉，鲜奶。

• 2.两个无水无油的盆，分离蛋清蛋黄

• 3.蛋黄盆中加入玉米油，玉米淀粉2.5克，鲜奶搅拌乳化。

• 4.加入面粉，z字型搅拌均匀。

• 5.流动性糊状，均匀无颗粒。

• 6.取一般面糊，加入红曲米粉。

• 7.搅拌均匀无颗粒状态。

• 8.蛋清盆中加入几滴白醋，
  糖粉。

• 9.打发至湿性发泡加入2.5克玉米淀粉。

• 10.打发至中偏硬发泡，也就是小弯钩。

• 11.蛋霜平均分。

• 12.两种面糊，分别加入一勺蛋霜，翻拌均匀。

• 13.再次加入蛋霜，翻拌均匀。

• 14.一共三次加入蛋霜翻拌，最终状态蓬松滴落有堆积感。

• 15.两种颜色交替倒入8寸戚风模具中。

• 16.这是倒完后的成品。

• 17.用牙签拉出花纹，震几下。

• 18.放入提前预热好的烤箱，中下层，150度60分钟。

• 19.直接出炉，震几下，倒扣冷却。

• 20.轻松脱模，美味的斑马纹戚风蛋糕就做好了。

• 21.绵密柔软，健康营养零添加。