用料：
- 蒜苔 200g
- 红椒 半个
- 肉丝 100g
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 生抽 适量
- 生粉 少许
- 葱花 少许
- 蒜蓉 少许
- 鸡精 少许
- 熟油 少许
小贴士：
1.滑油时锅要烧热，用油洗锅，，才能不沾锅。
2.待肉丝凝固后再用炒勺划散，倒出沥干油份。
做法：
- 1. 蒜苔切寸段、红椒切成等长的丝。
- 2. 肉丝放入盆中，放少许盐、生抽、胡椒粉、生粉，抓拌均匀。
- 3. 放少许熟油，腌10分钟左右。
- 4. 炒锅放多油烧至五成热，放入肉丝，滑至变色。
- 5. 倒入漏勺中控油。
- 6. 炒锅留底油，放葱花、蒜蓉爆香。
- 7. 放入蒜苔、红椒丝，翻炒片刻。
- 8. 待蒜苔炒至断生，放入滑过油的肉丝同炒。
- 9. 放适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
- 10. 装盘。
- 11. 成品。