用料：
- 绿皮长茄子 一个
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 黄豆酱 适量
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
喜欢有嚼劲一点，可以用高粉，然后搅拌时间长一点。
做法：
- 1. 来个合影，这个绿皮长茄子是我家乡特产，比紫茄子更嫩。
- 2. 茄子洗净切细丝，用一点点盐腌制一会，然后洗净挤干。
- 3. 把鸡蛋和茄子丝放一起。
- 4. 放入适量面粉
- 5. 一点点白胡椒粉，不喜欢可以不放，搅拌均匀，喜欢薄一点就面糊稀一点。
- 6. 平底锅刷油，中火
- 7. 放入适量茄子面糊，铺开，小火慢慢煎
- 8. 翻面，继续小火。等两面金黄就可以啦！
- 9. 刷一点黄豆酱
- 10. 出锅，切小块。
- 11. 吃吧！