用料：
- 长茄子 一根
- 八角 一个
- 料酒 20g
- 生抽 10g
- 醋 5g
- 盐 2g
- 油和水 适量
- 青椒丝 5g
- 葱 2g
- 蒜 3瓣
- 五香粉 1g
- 糖 5g
小贴士：
①选用长茄子，不去皮。
②切花刀，不要切断。
③茄子是煎，不是炸，用油少。
做法：
- 1. 长茄子洗净去蒂。
- 2. 从中间切开
- 3. 打成花刀
- 4. 葱切小段，蒜切片，青椒切丝备用
- 5. 锅中放少许油，放入茄子
- 6. 煎成二面上色，茄肉稍软
- 7. 放入八角蒜葱青椒，五香粉
- 8. 加适量的水，生抽和醋，中小火熬
- 9. 稍熬后，加入盐和糖调味，大火收汁
- 10. 装盘即可