芹菜:清热 酱油:活血化瘀
1.去鱼鳞,去肚。
2.小黄鱼洗净,沥干水,待用。姜切成颗粒状,待用。
3.锅中倒入油,姜粒,加热。
4.油至6-7成热,起姜香,转中火,鱼一条条摆入锅,煎(转动锅让油滚到鱼头.尾部煎)
5.煎至油快干时,加料酒2勺,继续煎1-2分钟至料酒干。加1-2勺醋,少许盐,小半勺酱油,小半碗水,盖上锅盖,转大火。
6.约3-4分钟,加芹菜,关火,装盘。
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