用料：
- 肠粉专用粉 3份
- 水 4份
- 熟油 适量
- 生菜 少许
- 瘦肉馅 少许
- 鸡蛋 2个
- 浇汁配方：
- 姜片 2片
- 圆葱 少许
- 小干辣椒 1个
- 水 2小碗
- 生抽 2汤匙
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 味精 少许
小贴士：
1.肠粉和水的比例是1:1.3
2.锣上刷油，防止沾连。
3.浇汁可根据自己口味酌情添减。
做法：
- 1. 肠粉浇汁做法：锅中放少许油烧热，放入圆葱、姜片、干辣椒炸出香味，加入适量水，再放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖和味精，熬煮片刻即可。
- 2. 3份肠粉专用粉，加4份清水。
- 3. 充分搅拌均匀，加少许熟油。
- 4. 锣中刷上熟油，倒入适量肠粉料，撒上生菜碎、肉馅，淋上适量蛋液。
- 5. 放入开水锅中。
- 6. 盖上盖子蒸3分钟左右。
- 7. 用刮刀边铲边卷，盛出装入盘中，淋上浇汁即可。成品。口感绵软，鲜香味美。