碗蒸黄酥鸭的做法

• 1.将鸭肉剁成小块，放葱、姜、花雕酒、盐、胡椒粉、五香粉拌匀。

• 2.再放入鸡蛋、红薯淀粉。

• 3.搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。

• 4.放入7成热的油锅中，炸至定型。

• 5.改小火再炸成金黄色，捞出沥干油份。

• 6.取适量装入蒸碗中。

• 7.另取一碗，放生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精和适量开水，搅拌均匀。

• 8.浇在放了鸭肉的蒸碗中，放上姜片、八角、干红辣椒。

• 9.上笼蒸1小时以上。

• 10.将蒸碗中的汤汁倒入炒锅中，淋少许水淀粉。

• 11.鸭肉扣入盘中。

• 12.撒上葱花，淋上汤汁。

• 13.成品。软烂脱骨，香而不腻。

• 14.成品。