用料：
- 野生鲫鱼 2条
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 适量
- 蒜瓣 3个
- 香菜 适量
- 花生油 30ml
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 冰糖 5g
- 烧烤料 2勺
- 生粉 适量
- 料酒 20ml
小贴士：
1、鱼身体的水分擦干，抹少量生份。
2、喜欢吃汤汁的可多放水。
3、煎鱼的时候全程小火，不要随意翻动。轻轻晃动锅体，判断能否翻面。
4、鱼处理好之后，静置两个小时再烧。鱼被宰杀后2—5个小时，鱼肉中的一些酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
做法：
- 1. 新鲜的鲫鱼处理好，静置两个小时。姜蒜切末，香菜切短。
- 2. 用厨房纸将鱼身上的水擦干。
- 3. 鱼身涂抹生粉。
- 4. 锅中油烧热，鱼放入锅中煎。
- 5. 煎至两面金黄。
- 6. 加入料酒。
- 7. 用适量盐，胡椒粉，生抽，冰糖和烧烤料调一碗红烧汁。
- 8. 红烧汁倒入锅中。
- 9. 放入蒜末和青红椒，盖锅盖小火焖煮三分钟。
- 10. 大火收汁，放入香菜。
- 11. 出锅装盘，一道家常红烧鱼制作完成。