用料：
- 普通面粉 500g
- 水 适量
- 熟油 少许
小贴士：
1.洗面的过程稍长，没有技巧，洗至水清为止。
2.耐心等待沉淀，小心倒掉沉淀后的清水。
3.摊的时候别忘了刷油，小心沾连。
做法：
- 1. 将面粉和成光滑的面团，软硬比平时的手擀面稍软一点。
- 2. 盆中直接加入适量清水，反复揉搓。
- 3. 水会越洗越白，逐渐变浓。可倒入盆中，再放入清水，再洗，再换水，直至水变清。
- 4. 洗好的面汁静置两个小时左右。
- 5. 面糊会沉淀，这时慢慢倒掉上面的清水。
- 6. 取一凉皮锣，刷上熟油，盛入适量面汁。喜欢厚的可多放。
- 7. 放入开水锅中，加盖煮3分钟左右，表面起泡即可。
- 8. 取出放入凉水盆中降温，取出凉皮，再刷油，再摊，如此反复。
- 9. 成品。