红烧鲫鱼的做法

做法：

• 1. 鱼鳞 鱼肚 鱼鳃洗净 两面划刀
• 2. 备好配料 鱼两面撒(少量)盐 放葱姜腌制沥干或者擦干水分
• 3. 起锅烧油锅里撒(少于盐）防止粘锅煎鱼
• 4. 中小火慢慢煎 一面定型(再翻)另一面 防止脱皮 煎成金黄色即可
• 5. 重起锅烧油放葱姜蒜花椒小米辣
• 6. 倒入1蚝油2生抽1老抽1盐1胡椒粉1碗清水
• 7. 大火烧干 留底部适当汤汁 收汁撒葱花
• 8. 附加：鱼籽和鱼泡 也可以炸