用料：
- 土豆
- 茄子
- 料汁（生抽，陈醋，耗油，白糖 1勺淀粉 ）
- 洋葱
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 食用油
小贴士：
平顶锅厚锅 煎炸中火转小火最佳
做法：
- 1. 洗切干净 土豆泡出淀粉 茄子沥干水分 料汁拌匀
- 2. 土豆切块太厚太薄都不行 油多点煎炸金黄色 时间有点长需要耐心点点
- 3. 同上 煎熟茄子变软
- 4. 分开煎好 一起装盘备用
- 5. 锅有底油放 蒜姜 辣椒和洋葱 炒香
- 6. 放入提前准备的料汁（2生抽 2陈醋 1耗油 少量白糖 1勺淀粉 半碗清水）
- 7. 加入土豆茄子炒浓稠 (土豆淡了可再放适当盐）
- 8. 出锅 撒葱花