柠檬:生津止渴
马斯卡彭奶酪奶油 | 淡奶油 |
咖啡酒 | 速溶咖啡(需要水240毫升) |
蛋黄 | |
吉利丁粉(需要水60毫升泡) | |
水(煮一下吉利丁) | |
12寸蛋糕胚和8寸蛋糕胚 | 打蛋器 |
1.把需要的材料备好
2.蛋黄加糖用打蛋器打发到糖化
3.把马斯卡彭奶油隔热水打至无颗粒光滑
4.把吉利丁粉泡10分钟,小火加热把30毫升水放进去熬化吉利丁,一般我不和牛奶一起熬,先熬化吉利丁在倒入牛奶加热,小火加热后,备用一个锅内开水,把加热好牛奶和吉利丁隔着锅放在开水内,小心水进入,把打发的鸡蛋黄慢慢倒入,不要等开锅,慢慢搅,别出鸡蛋絮,慢慢搅多搅一会儿杀菌,放凉后,把马斯卡彭糊糊倒入,备用
5.把咖啡用温水冲开,加入咖啡酒,倒出60毫升粘蛋糕胚用,剩下倒入慕斯糊中,慢慢翻搅,不要画圈搅拌
6.淡奶油打发,先滴几滴柠檬液,根据个人口味可以多放会好吃,分三次放糖,把奶油打发到7-8分有纹路就可以了。
7.把打发的淡奶油,分三次加入慕斯糊糊中,用刮铲翻,一点一点翻,切记搅拌,弄好后上模具。
8.将蛋糕胚用刀分割成三片,做八寸的先把一片沾好咖啡液的面包片放在模具内,一层面包一层慕斯液加三层
9.冻好的蛋糕,我是为了给孩子做双层蛋糕用,不做蛋糕就可以直接拿温手巾围住模具下边放一个碗一顶就下来了,一定要用温热的东西把周围围一下,脱模好脱,不加热会把奶油带下来,温热时间不要太长,围上15秒一热乎就可以了,太热会奶油会流。
10.我是做双层蛋糕单独有又用了500毫升淡奶油加60克糖和稍许柠檬汁,把奶油打发做外层裱花,虽然没裱花直接涂一层,成品如图。这条配料没有在材料里,裱花的再加上,不裱花直接脱模就可以吃。
共13道菜
共12道菜
共11道菜
共31道菜