红糖枣糕的做法

• 1.称重准备下面所有食材。（鸡蛋忘记拍了）

• 2.红枣洗净去核后55克，切小丁。

• 3.将红枣丁 盐和水一起加入到奶锅里煮开，煮开以后关火。

• 4.煮开后红枣丁会变软，将煮好的红枣丁倒入绞肉机搅碎后，再倒入大碗里。

• 5.加入玉米油（要用无色无味的植物油）。

• 6.用打蛋器将碗中食材搅打均匀，使它们充分融合。

• 7.鸡蛋称重180克（三个鸡蛋不太够），加入红糖。

• 8.隔水加热并不断搅拌，鸡蛋液保持在40°左右，直到红糖融化。（用颗粒红糖的话，可以先打成粉末）将搅拌好的鸡蛋液倒入打蛋盆，接着加入细砂糖。

• 9.高速搅打6分钟。

• 10.打发好的蛋液会变得非常稠厚，蓬松，体积明显变大，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。

• 11.然后将红枣泥加入到打发好的蛋液里，高速搅打20～30秒，直到充分混合均匀。烤箱上下火175°预热。

• 12.泡打粉和低筋面粉提前混合均匀，然后过筛，筛入到蛋液里。

• 13.用刮刀大幅度的 快速混合均匀，避免消泡，搅拌好的面糊呈带状缓慢滑落下来。

• 14.将面糊倒入到磅蛋糕长条形模具里，震出气泡，在表面撒上熟的白芝麻。

• 15.将烤盘放入烤箱中下层位置，上下火175°烤35分钟左右。烤到表面颜色变深，用牙签扎进中间位置，牙签上没有粘有残留物即可。

• 16.放凉后脱模，切厚片或者切块享用。

• 17.一份美味的红糖枣糕就做好了。