用料：
- 平菇 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 少许
- 葱花 少许
- 蒜末 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 淀粉水 少许
小贴士：
平菇焯水的时候加少许盐和油，这样炒出来的平菇口感鲜嫩可口。
做法：
- 1. 平菇洗净，撕成小段备用
- 2. 鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，备用
- 3. 备好葱花和蒜末
- 4. 起锅烧开水，加点盐和油，放入平菇煮沸至断生，捞出备用
- 5. 再起锅热油，放入葱花，倒入蛋液，炒熟
- 6. 放入蒜末和平菇，炒匀
- 7. 放入盐、胡椒粉，炒匀入味，再同鸡蛋一起翻炒均匀
- 8. 淋入少许淀粉水勾芡
- 9. 出锅装盘，即可食用
- 10. 成品图