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酒酿蹄髈
酒酿蹄髈的做法
![酒酿蹄髈的做法图解1]()
1.蹄髈去骨洗净切块，放入康宁锅内倒入适量的清水没过食材即可，大火煮开
![酒酿蹄髈的做法图解2]()
2.待水开之后即可关火将蹄髈捞出洗净备用
![酒酿蹄髈的做法图解3]()
3.康宁锅内放入姜片、再将焯过水的蹄髈放入
![酒酿蹄髈的做法图解4]()
4.倒入啤酒没过蹄髈，这样可以使蹄髈肉吃起来更香更嫩
![酒酿蹄髈的做法图解5]()
5.倒入30ml生抽
![酒酿蹄髈的做法图解6]()
6.倒入30ml东坡红老抽
![酒酿蹄髈的做法图解7]()
7.倒入150克酒酿
![酒酿蹄髈的做法图解8]()
8.将酒酿捣散
![酒酿蹄髈的做法图解9]()
9.盖上盖子大火煮开后转小火炖煮
![酒酿蹄髈的做法图解10]()
10.差不多小火炖煮1小时，蹄髈肉已经酥烂，此时可以收汁
![酒酿蹄髈的做法图解11]()
11.最后再零上50克酒酿，关火即可
![酒酿蹄髈的做法图解12]()
12.肉质非常酥嫩入味，汤汁超级下饭
小贴士
1.这道菜没有添加额外的糖，运用的是酒酿的甜味
2.蹄髈本身有脂肪在炖煮的过程中会有油脂，所以没有用额外的油事先进行油炸或是煸炒
3.用啤酒代替了水，可以使炖煮的肉类更加的软嫩，更香
4.酒酿是家里自制的，可以买超市里的酒酿替代。
5.酒酿有挥发的作用，所以最后需要再加一些酒酿做点缀。
酒酿蹄髈的家常做法
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