用料：
- 鸭蛋 4个
- 瘦肉 100克
- 葱 一根
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 少许
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 生粉 少许
- 白醋 几滴
- 清水 少许
小贴士：
蒸制时间根据盘子的厚度而定，蒸的时候火别开太大了中火或中小火就行，不然鸭蛋容易蒸老
放几滴白醋可以去除鸭蛋的腥味
做法：
- 1. 瘦肉洗净剁成肉末
- 2. 葱洗净切成葱花，用少许淀粉和少许清水调成水淀粉
- 3. 盘中放少许花生油，少许酱油和几滴白醋拌均匀
- 4. 打入4个鸭蛋，用筷子轻轻的拌一下蛋清，让鸭蛋入点底味，小心别碰到蛋黄
- 5. 锅中水烧开，放入鸭蛋，盖子锅盖，中火蒸8分钟
- 6. 另起锅凉油，放入肉末炒散，炒至变白
- 7. 放一勺料酒去腥，少许老抽，一勺酱油，一勺蚝油翻炒均匀上色
- 8. 倒入少许水淀粉翻炒均匀
- 9. 撒上葱花，拌均匀肉末就炒好了
- 10. 把炒好的肉末均匀的铺到蒸好的鸭蛋上
- 11. 美美的享用吧
- 12. 成品图