用料：
- 剩米饭 一碗
- 鸡蛋 两个
- 芹菜 30克
- 胡萝卜 25克
- 葱 两根
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 花生油 适量
小贴士：
一边倒鸡蛋液一边用筷子划散，这样可以让鸡蛋快速炒熟，炒出来的鸡蛋好嫩滑
要把米饭的水份炒干，这样炒出来的米饭才香
做法：
- 1. 芹菜洗净切成小丁，胡萝卜洗净去皮切小丁，葱洗净切成葱花
- 2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅拌均匀，准备一碗剩米饭
- 3. 热锅凉油，一边倒鸡蛋液一边用筷子迅速把鸡蛋划散，炒熟盛出备用
- 4. 另起锅热油，倒入芹菜丁和胡萝卜丁炒熟
- 5. 倒入剩米饭，用锅铲把米饭压散，把米饭的水份炒干，炒至米饭颗粒分明
- 6. 加入鸡蛋，一勺酱油，一勺蚝油，少许盐
- 7. 翻炒均匀
- 8. 放入葱花
- 9. 再翻炒均匀，即可出锅
- 10. 装入盘中，美美的享用了