用料：
- 鲅鱼 一条
- 五花肉 50克
- 葱姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 枸杞 少许
- 盐 10克
- 生粉 10克
- 香油 5克
- 胡椒粉 少许
小贴士：
鱼丸中加入一点肥肉，会更香。
搅拌鱼丸的时候一定要顺一个方向搅拌。
做法：
- 1. 新鲜鲅鱼一条，将鲅鱼去除内脏清洗干净。
- 2. 纵向切开去头尾，取鱼中段的肉，用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。
- 3. 用刀将鱼肉刮下来。
- 4. 将鱼肉放在绞肉机上，加入五花肉，盐，鸡蛋清，搅拌一下。
- 5. 再加入生粉和料酒再搅拌。
- 6. 把搅拌好的鱼泥挤成丸子状。
- 7. 将水烧至温热，放入葱姜去腥，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。
- 8. 丸子汤中淋入鸡蛋液，放枸杞点缀一下。
- 9. 出锅加盐，胡椒粉，香油调味即可。趁热吃，没有鱼腥味，口感Q弹。