用料：
- 胡萝卜 500g
- 玉米面 40g
- 低筋面粉 80g
- 无铅泡打粉 1g
- 沸水＜烫玉米面用＞ 40g
- 盐 8g
- 五香粉 2g
- 耗油 5g
- 姜粉 4g
- 糖 5g
- 油＜第一次用＞ 40g
- 香油＜第二次用＞ 20g
- 油＜炸丸子用＞ 500g实耗很少
小贴士：
①胡萝卜丝如果长，可以切二刀。不切吃时口感好，但丸子不圆，影响外观。
②丸子里加少许糖，是起增香的。也可以不加。
③如果拌丸子时感觉太干，可适量加点水。
④丸子团的不宜大，内部不好熟。
⑤炸丸子油要宽，小火慢炸，入锅后不要动丸子，心不能急，待定型后再动。
做法：
- 1. 准备胡萝卜
- 2. 去皮
- 3. 擦丝
- 4. 焯水
- 5. 攥去水分
- 6. 玉米面加入沸水
- 7. 拌成疙瘩状态＜备用＞
- 8. 胡萝卜丝中，加入盐，姜粉，五香粉，白糖
- 9. 继续加耗油，用手搅拌匀
- 10. 倒入玉米面疙瘩，抓拌匀
- 11. 低粉中加入无铅泡打粉，拌匀
- 12. 倒入胡萝卜丝中
- 13. 继续抓拌匀
- 14. 加入食油＜配料中第一次的油＞
- 15. 拌匀
- 16. 再加入香油
- 17. 最后一次抓拌匀
- 18. 锅中放足量的油，油温130℃左右，下入丸子
- 19. 小火慢慢炸到丸子浮起，调中火
- 20. 炸到金黄色即可出锅
- 21. 漂亮营养、外酥里软的美味素丸子，看着好有食欲啊！