肉末茄子的做法

• 1.茄子切滚刀块，梅花肉切肉末，小米辣切段。青椒切长段，生姜、蒜瓣切碎末。

• 2.茄子放两勺盐、少量清水浸泡10分钟。拧干水分，放20克玉米淀粉，让茄子均匀的裹上淀粉。

• 3.锅烧热放食用油，放入姜、蒜爆香。

• 4.放入肉末翻炒。

• 5.炒至肉末变色。

• 6.肉末推至一边，放入茄子。

• 7.翻炒片刻，加适量温水。

• 8.放入青椒。

• 9.放入小米辣。

• 10.翻炒均匀，放入食盐。

• 11.放入生抽。

• 12.待汤汁收干，放胡椒粉。

• 13.继续翻炒。

• 14.出锅前撒入葱花。

• 15.装盘，一道美味鲜嫩的肉末茄子制作完成。