用料：
- 中筋面粉 300克
- 水 210克
- 盐 1克
- 椒盐粉（油酥） 10克
- 花生油（油酥） 20克
- 面粉（油酥） 10克
小贴士：
1、这个配比的面比较湿，这是小油饼柔软的秘诀。需要在揉面垫上揉搓4~5分钟。
2、揉面的过程中不要加面，否则面烙出来会发硬。
3、揉好的面，醒面20分钟。延展性非常好，烙出的饼皮才柔软劲道。
4、油酥调成酸奶状，不能太干。
做法：
- 1. 碗中倒20克花生油、10克面粉，椒盐10克。
- 2. 调成如酸奶状的油酥。
- 3. 碗中称量300克中筋面粉。
- 4. 加1克食盐。
- 5. 加210克温水。
- 6. 用筷子搅成絮状。
- 7. 在揉面垫上揉搓4~5分钟。
- 8. 面团分成三等份，表面喷油，盖保鲜膜醒面20分钟。
- 9. 醒好的面，延展性特别好。
- 10. 取一个面团，抹上干粉。
- 11. 擀成薄饼，取一勺油酥。
- 12. 用切面刀抹匀。
- 13. 切面刀切一个半径。
- 14. 沿半径卷起。
- 15. 卷成这样。
- 16. 边缘捏紧。
- 17. 小头朝上，大头朝下。
- 18. 做好所有的。
- 19. 擀成一个硬币的厚度。
- 20. 电饼铛提前预热，喷少量油放入饼胚，烙至饼铛周围冒热气开盖。
- 21. 开盖烙另一面，这一面不用盖盖子。
- 22. 一张饼全程不超过3分钟。
- 23. 依次烙好剩下的。
- 24. 切开柔软多层，放凉了吃也不硬。