用料：
- 野生武昌鱼 1条
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 20克
- 老抽 10克
- 生抽 10克
- 食用油 适量
- 干辣椒碎 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 1克
- 味精 少许
小贴士：
煎鱼的时候先不要翻动，煎出鱼肉的香味再翻面，这样不容易散。
做法：
- 1. 武昌鱼收拾干净，两面切花刀，里外抹一层盐和料酒，腌制15分钟
- 2. 备好葱姜蒜和干辣椒碎
- 3. 将腌制好的武昌鱼，再次洗净，沥水备用
- 4. 起锅热油，再撒上少许盐，放入武昌鱼，先不翻动，煎至出香味
- 5. 煎至两面金黄，放入葱姜蒜和干辣椒炒香
- 6. 加入适量清水，老抽，胡椒粉，拌匀煮沸，关小火盖上盖子烧8分钟
- 7. 8分钟后，淋入生抽，调入味精拌匀，大火收汁
- 8. 出锅装入盘中
- 9. 成品图