番茄酱:活血化瘀
高筋面粉 | 低筋面粉 |
水 | 橄榄油 |
细砂糖 | 盐 |
干酵母 | 奶粉 |
鸡肉馅:橄榄油 | 鸡腿肉 |
马苏里拉芝士碎 | |
水(或高汤) | |
蒜末 | 盐 |
1.将面饼需要的所有食材加入在一个碗里。
2.然后加入清水,用筷子搅拌成棉絮状,揉成面团。用力揉十几分钟左右,揉到能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)就可以了。
3.将面团揉圆,放在温暖的地方,盖上保鲜膜,发酵至原来的2备大。
4.这个时间来准备馅料,鸡腿肉去骨切小丁,装入盘里。
5.口蘑洗净切薄片,洋葱去皮切丝装入盘里。
6.蒜去皮切末。锅烧热倒入橄榄油,中火倒入蒜末炒出香味,磨入黑胡椒,炒出香味。
7.接着加入番茄酱和清水,转小火慢慢熬煮。边熬边搅,搅拌至浓稠的酱料(用铲子划一条线,能停留三四秒不重合就行),撒一丢丢盐,盛出备用。
8.不粘锅中小火加热,不用放油,倒入鸡腿肉,慢慢炒至鸡肉变白,成熟即可。
9.炒好的鸡腿肉和之前的酱汁混合均匀。
10.最后,将口蘑放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出口蘑的水分。炒完口蘑将洋葱也放入锅里,炒软盛出。(炒出多余的水分,烘烤的时候才不会出太多水分)
11.醒发好的面团排气揉匀,平均分四份,盖上保鲜膜,静置15分钟。
12.取一份面团,压扁,用擀面杖擀成大圆片,放入八寸披萨盘里。用手捏面饼边缘,使面饼完全贴合披萨盘的形状,用叉子在面饼底部扎小孔。(烤的时候避免面饼鼓起)
13.在面饼底部撒上一层马苏里拉芝士碎,上面铺上和酱汁拌匀的鸡腿肉。
14.再撒上一层马苏里拉芝士碎。
15.上面铺上炒过的洋葱和口蘑。烤箱210°预热三分钟。
16.最后在撒上一层芝士碎(不要全部用完,留一点)。烤箱上下火210°,烤盘放中层位置。烤10分钟左右。
17.10分钟后,当饼皮开始上色时取出烤盘,撒上剩余的芝士碎,再将烤盘放回烤箱烤五分钟。
18.烤五分钟后,当饼皮出现棕红色即可出炉享用。
19.看,拉丝,美味的烤鸡披萨吃起来!
这个配方可以做八寸披萨四个,如果是六寸可以做六个,十寸的两个。 馅料正好可以做两个八寸的披萨。 番茄酱就是平时蘸薯条吃的番茄酱,本身就有咸味。。 盐可以根据个人口味选择加还是不加。 感觉食材分量多的可以给食材减半。