鸡蛋:养血
1.模具提前摆入纸托
2.蔓越莓干切碎待用
3.蛋清蛋黄分离,蛋黄中倒入14克油
4.再倒入14克纯牛奶
5.用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
6.筛入30克低筋面粉
7.继续用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
8.蛋清中加入适量柠檬汁
9.打发至粗泡时加入三分之一白糖和玉米淀粉
10.继续打发至浓密细泡时第二次加入三分之一白糖和玉米淀粉
11.再继续打发至有纹路时加入最后三分之一白糖和玉米淀粉
12.打发至提起打蛋器有直立小尖角就可以了
13.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
14.拌匀的面糊再倒入蛋白中,翻拌均匀
15.放入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀
16.将面糊装入裱花袋
17.底部剪小口,这时候把烤箱预热好
18.将面糊挤入模具中,还剩一些挤入纸杯,挤完后轻震几下模具
19.表面放入少许蔓越莓干,也可不放
20.送入提前预热好的烤箱
21.上下火150℃,烘烤20分钟
22.出炉后晾凉即可享用
23.一道蔓越莓小蛋糕就做好了~
这个配方搭配35连模模具还多出一些,可以装入纸杯一起烘烤。这款鸡蛋不加柠檬汁也不腥,加了可以增加蛋清的稳定性。搅拌面糊时不要划圈搅拌,以免消泡,用翻拌或者切拌手法。刚烤好吃着有点脆,放凉了就松软可口。烤箱温度仅供参考。