鸡蛋:护眼明目
葡萄干:补血、低蛋白质
1.模具提前摆入纸托
2.蛋清蛋黄分离,蛋黄中倒入14克油
3.再倒入14克纯牛奶
4.用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
5.筛入30克低筋面粉
6.继续用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
7.蛋清中加入适量柠檬汁
8.打发至粗泡时加入三分之一白糖和玉米淀粉
9.继续打发至浓密细泡时第二次加入三分之一白糖和玉米淀粉
10.再继续打发至有纹路时加入最后三分之一白糖和玉米淀粉
11.打发至提起打蛋器有直立小尖角就可以了
12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
13.拌匀的面糊再倒入蛋白中,翻拌均匀
14.装入裱花袋
15.底部剪小口,这时候把烤箱预热好
16.将面糊挤入模具中,还剩一些挤入纸杯,挤完后轻震几下模具
17.每个蛋糕上面放一粒葡萄干
18.送入提前预热好的烤箱
19.上下火150℃,烘烤20分钟
20.十分钟后小蛋糕开始变得圆润饱满
21.出炉后晾凉即可享用
22.一道葡萄干小蛋糕就做好了~
这个配方搭配35连模模具还多出一些,可以装入纸杯一起烘烤。这款鸡蛋不加柠檬汁也不腥,加了可以增加蛋清的稳定性。搅拌面糊时不要划圈搅拌,以免消泡,用翻拌或者切拌手法。刚烤好吃着有点脆,放凉了就松软可口。烤箱温度仅供参考。