炝炒白玉片的做法

• 1.莲藕去皮洗净切片，用清水多透洗几次，洗净莲藕当中的藕粉，将藕片侵入水中没过藕片，再加入少许精盐和适量白醋防止莲藕氧化

• 2.起锅放入大量清水，家里有不锈钢锅最好用钢锅，没有的用铁锅一定要用盐和洗洁精将锅的氧化物洗净，因为铁锅淖水容易让莲藕氧化变色

• 3.锅中加少许精盐

• 4.再加入适量白醋防止氧化使淖水后更爽脆

• 5.水开后倒入藕片淖水20秒使其断生，注意不要淖水过久

• 6.藕片淖水后尽快用凉水透凉备用

• 7.备好姜末少许，蒜末适量，辣椒丝适量，吃辣的可以多准备一点，葱段适量

• 8.起锅烧油，将滚烫的热油淋入备好的姜末，蒜末，辣椒丝的碗中激发出香味

• 9.加入两勺味极鲜生抽

• 10.加入三勺香醋，我比较喜欢吃香醋，也可以放白醋

• 11.半勺的蚝油提鲜

• 12.少许白糖中和咸香味

• 13.少许精盐调味

• 14.将调好的料汁倒入藕片中翻拌均匀装盘

• 15.放上葱段点缀，一道美味的炝炒白玉片就做好了