用料：
- 蛋白液 112克
- 胡萝卜 50克
- 生姜 10克
- 米醋 2勺
- 生抽 2勺
- 葡萄籽油 10毫升
小贴士：
这道菜调味汁是灵魂，没有这个吃蟹的调味醋汁，做出来就不像在吃蟹肉，所以如果选择镇江醋的话，可以适当的放一些白糖，在江南吃蟹会选用米醋。
做法：
- 1. 将胡萝卜洗净切段放在锅内蒸15分钟
- 2. 将蒸熟的胡萝卜碾成泥备用
- 3. 将生姜碾成泥放在碗中，倒入2勺米醋
- 4. 倒入2勺生抽
- 5. 搅拌均匀调成醋汁，也是蟹粉的灵魂酱汁
- 6. 在锅内倒入10ml葡萄籽油
- 7. 当锅微热时倒入蛋清，待蛋清略微有些凝结时，轻轻翻动形式不规则的蛋白块
- 8. 反复操作至蛋白全部凝结
- 9. 倒入胡萝卜泥
- 10. 轻轻翻动，混合，就像蟹肉都染上的蟹黄
- 11. 最后倒入调味汁，略微翻炒，待汁水略微收干之后即可盛出
- 12. 来上一口就仿佛在吃大闸蟹，还不用自己手剥，超级方便