巧克力奶油蛋糕卷的做法

• 1.蛋白蛋清分离在无水无油盆里

• 2.把蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉

• 3.翻拌至无白色颗粒

• 4.蛋清中加入糖粉，打发至大泡泡，再加入糖粉打发至小泡泡，最后加入糖粉打发至细腻小泡，提起打蛋器倒三角不滴落

• 5.蛋清打发好

• 6.把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，z字形搅拌均匀

• 7.再加入三分之一的蛋白搅拌均匀

• 8.把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀

• 9.倒入28×28烤盘中，上下震荡几下烤盘，震出小泡泡，烤箱预热，上火120度下火150度烤20分钟，出炉撕下油纸放在烤网上备用

• 10.奶油打发（两种奶油混合加入糖粉，融化的巧克力溶液，打发至提起打蛋器不滴落的三角形），均匀的涂抹在蛋糕胚上，卷起来

• 11.卷好后切块

• 12.亮个相

• 13.再来一张