用料：
- 慢产鸡蛋 4个
- 低筋面粉 90克
- 牛奶 120克
- 无糖橙味果酱 30克
- 零卡糖 75克
- 椰子油 50克
- 白醋 几滴
小贴士：
每个烤箱的脾气都不一样，烤制的温度可以根据自家烤箱的脾气进行调整温度
家里没有果酱可以用橙子口味的蜜饯替代
做法：
- 1. 准备食材：慢产鸡蛋4个，低筋面粉90克，牛奶110克，椰子油50克，无糖橙味果酱30克，零卡糖75克
- 2. 先将50克椰子油放入碗中，室温低于25℃时，椰子油会凝结成固体
- 3. 倒入120克牛奶，也可以用椰浆或是燕麦奶替代
- 4. 放入微波炉加热2分钟之后，取出充分搅拌均匀
- 5. 待液体温度在70℃左右时，倒入过筛的低筋面粉
- 6. 用Z字形搅拌成无干粉状
- 7. 将4个慢产鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入蛋糕糊中，蛋清则放在无油无水的料理盆中放入冰箱冷藏片刻
- 8. 继续用Z字形搅拌均匀，切忌不要花圈圈搅拌，容易是面糊起筋
- 9. 倒入30克无糖的橙味果酱
- 10. 搅拌均匀备用
- 11. 将鸡蛋清事先放入冰箱冷藏，待面糊搅拌好后取出，这样蛋清打发起来可以更稳定一些，倒入几滴白醋也可以使打发蛋白霜时更稳定
- 12. 中低速打成鱼眼泡泡时加入一次25克零卡糖
- 13. 高速打发至比较细腻状加入第二次25克零卡糖，继续高速打发至湿性发泡时放入第三次25克零卡糖
- 14. 中低速打发至干性发泡，选用中低速不容易打发过度
- 15. 将打发好的蛋白霜取二分之一放入蛋糕糊中
- 16. 快速翻拌均匀
- 17. 将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀
- 18. 将做好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，振动几下将大气泡震出来
- 19. 烤箱上管130℃，下管150℃，放入最底层烤制55分钟
- 20. 取出震出热气倒扣放凉脱模之后就可以开吃了