用料：
- 猪大肠 一斤
- 猪肺 半斤
- 八角 2个
- 花椒 15粒
- 葱段 2节
- 干辣椒 10个
- 桂皮 1块
- 陈皮 1块
- 香叶 3片
- 盐 15克
- 冰糖 5小块
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 25克
- 老抽 15克
- 面粉 若干
- 豆腐 半斤
- 香菜 3两
小贴士：
听着复杂，其实很简单，调料几乎同时放入的
做法：
- 1. 豆腐切大片，油炸定型
- 2. 面粉和(huó)面~成团醒一会儿，切小面剂~压成饼~电饼铛烙熟备用
- 3. 大肠凉水下锅~焯水~去掉过多的肥油，捞出凉水洗净。猪肺洗净。
- 4. 另起锅烧水，加入葱段，花椒，八角，干辣椒，桂皮，陈皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱。大火烧开，转小火卤大肠和猪肺，一小时起，时间越长越浓郁。
- 5. 等吃前五分钟~卤煮饼、豆腐放进去吸汤吸味儿。造型随自己意，老北京卤煮不能缺蒜汁儿，酱豆腐，香菜，麻酱，辣椒油哦！