重庆小面的做法

做法：

• 1. 买来的肉洗净，切小丁或者搅碎都可以。肉碎放在一个碗中，加入葱姜末。
• 2. 接着加入一匙生抽、一匙料酒、少许十三香、少许白胡椒粉和半匙蚝油。
• 3. 用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
• 4. 锅烧热，加入一匙植物油，倒入肉碎，小火炒至肉碎发白。
• 5. 加入一匙黄豆酱和一匙甜面酱。
• 6. 炒出香味，盛入碗中。
• 7. 蒜去皮切碎，葱切葱花。
• 8. 锅中烧开适量水，放入鲜面条，大火煮开后转小火煮一分钟左右。
• 9. 取一个大碗，碗底加入蒜末、葱花、半匙生抽、半匙香醋、适量辣椒油和一茶匙香油，在加入半碗高汤。
• 10. 将煮好的面条控水捞入碗中，碗边放几片煮好的青菜（青菜在面汤里焯烫一下）。
• 11. 上面放炒好的肉碎和炸好的花生米，用香菜点缀一下。
• 12. 一份美味的自制重庆小面就做好了！