重庆小面的做法

• 1.买来的肉洗净，切小丁或者搅碎都可以。肉碎放在一个碗中，加入葱姜末。

• 2.接着加入一匙生抽、一匙料酒、少许十三香、少许白胡椒粉和半匙蚝油。

• 3.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

• 4.锅烧热，加入一匙植物油，倒入肉碎，小火炒至肉碎发白。

• 5.加入一匙黄豆酱和一匙甜面酱。

• 6.炒出香味，盛入碗中。

• 7.蒜去皮切碎，葱切葱花。

• 8.锅中烧开适量水，放入鲜面条，大火煮开后转小火煮一分钟左右。

• 9.取一个大碗，碗底加入蒜末、葱花、半匙生抽、半匙香醋、适量辣椒油和一茶匙香油，在加入半碗高汤。

• 10.将煮好的面条控水捞入碗中，碗边放几片煮好的青菜（青菜在面汤里焯烫一下）。

• 11.上面放炒好的肉碎和炸好的花生米，用香菜点缀一下。

• 12.一份美味的自制重庆小面就做好了！