金枕蛋糕的做法

• 1.准备好所有食材

• 2.先把蛋清和蛋黄分离备用，蛋清要使用无油无水的盆。

• 3.碗里倒入40克玉米油

• 4.倒入60克牛奶

• 5.放入40克糖

• 6.搅拌至乳化状态

• 7.再放入过筛的面粉、玉米淀粉和泡打粉。

• 8.搅拌至无面粉颗粒

• 9.倒入蛋黄

• 10.搅拌均匀后备用

• 11.蛋清里放一丢丢盐

• 12.添加50克糖

• 13.用打蛋器低速打出鱼眼泡，再高速打发至提起打蛋器有小尖峰形成。

• 14.放入8克玉米淀粉

• 15.低速搅打均匀，打发至硬性发泡。

• 16.取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里

• 17.上下翻拌均匀

• 18.把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊里

• 19.上下翻拌均匀，蛋糕糊就做好啦！

• 20.450克吐司模具里铺一张油纸，把蛋糕糊倒入，轻轻的震出气泡。

• 21.中间挤上黄油

• 22.撒一层杏仁片

• 23.送入提前预热的烤箱，上下火140度烤50分钟，转上下火160度烤10分钟出炉。

• 24.出炉后倒扣晾凉

• 25.脱模看看效果

• 26.切成片看看内部

• 27.柔软香甜，组织细腻。