用料：
- 菠菜 400g
- 鸡蛋 1个
- 面粉 210g
- 开水＜面粉用＞ 65g
- 凉水＜面粉用＞ 65g
- 虾皮 50g
- 食用油 50g
- 盐 2g
- 耗油 5g
- 胡萝卜 5g
- 黄椒 5g
- 姜粉 2g
小贴士：
①面团稍稍软一些。
②菠菜水份，不要攥得太干。
③烙制时间，不宜太长，两面有金黄色即可。
＜内馅儿基本是熟的，面皮是半烫面的＞
烙时间太长，合子水份会流失，口感不好。
做法：
- 1. 面粉一半放开水搅成絮，另一半放凉水搅成絮，揉成光滑面团。放置30分钟。
- 2. 菠菜水焯后，攥干水份。
- 3. 胡萝卜和黄椒切粒。
- 4. 取一个慢产鸡蛋，打入碗中。
- 5. 用筷子打散。
- 6. 锅中放油，倒入鸡蛋炒碎
- 7. 加入虾皮
- 8. 加入姜粉，搅匀放凉。
- 9. 菠菜改刀
- 10. 加入胡萝卜和黄椒。
- 11. 再倒入鸡蛋碎和虾皮。
- 12. 取出面团，稍揉揉，分成四等份。
- 13. 馅料中加盐和耗油
- 14. 拌均匀即可。
- 15. 取一小面团，用擀面杖擀成圆面片＜薄一些＞，放入适量的馅儿料。
- 16. 对折，边缘捏紧实。
- 17. 锅预热一下，开小火放入盒子胚，盖上锅盖烙。
- 18. 烙至两面金黄色
- 19. 出锅装盘
- 20. 切开一个，皮薄馅儿大好有食欲。