葱油拌面＋水煮蛋的做法

• 1.准备壹家农场慢产鲜鸡蛋。

• 2.小香葱摘洗干净，晾一下葱叶上的水分，或者用厨房纸巾擦一下水，不要有太多水残留在葱叶上。

• 3.洗净的香葱切长段。

• 4.先调个料汁，80克生抽 40克老抽 20克蚝油 10克细砂糖放一个碗中，它们的比例是8:4:2:1。

• 5.锅烧热，倒入植物油，准备炸葱油。先炸葱白部分，葱白比较厚，多炸一会。全程用小火慢炸。

• 6.这是一个稍微漫长的过程，不要着急，慢慢炸。将葱白炸成焦黄色后加入葱叶，继续小火慢炸。

• 7.不要开大火，容易炸糊。小火慢炸，葱会炸成焦黄色。

• 8.葱炸成焦黄色时关火，倒入提前调好的料汁。

• 9.充分搅拌均匀，倒入碗中备用。

• 10.然后煮鸡蛋，鸡蛋用是慢产鲜鸡蛋。锅中加入刚刚没过鸡蛋的凉水。大火煮开后盖上盖子，转小火煮四分钟，再焖四分钟。

• 11.煮好的鸡蛋对半切开，这样煮的鸡蛋，口感刚刚好。

• 12.锅中烧开适量水，下入鲜面条，大火煮开后转中火再煮一分钟。

• 13.煮好的面条捞入碗中，加入适量葱油，拌匀。

• 14.拌好的面条盛入碗中，加入对半切开的鸡蛋，表面用葱油里的葱段点缀一下。

• 15.一份美味的葱油拌面就做好了！味道鲜香！