用料：
- 慢产鲜鸡蛋 4个
- 低筋面粉 73克
- 清水 40克
- 玉米油 40克
- 白糖（蛋黄） 20克
- 白糖（蛋白） 60克
- 白醋 数滴
小贴士：
1.蛋白必须放入干净无水无油的盆里；
2.温度根据自家烤箱调节；
3.注意蛋糕糊的手法是翻拌。
做法：
- 1. 将所有需要的食材分别称重
- 2. 把食用油、白糖和水混合在一起，用手动打蛋器不停地搅拌
- 3. 把鲜鸡蛋蛋清和蛋黄分离到无油无水的干净盆中
- 4. 蛋黄倒入搅拌好的液体中搅拌均匀
- 5. 筛入低筋面粉
- 6. 大力快速搅拌至无颗粒，提起蛋抽面糊缓慢滴下
- 7. 蛋白中加入1/3的白糖和数滴白醋，用电动打蛋器高速打至起比较大的泡
- 8. 再加入1/3的白糖打至细腻
- 9. 最后加入剩下的白糖打至九分发（有点小弯钩的状态）
- 10. 把取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中快速翻拌均匀
- 11. 再把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀
- 12. 把蛋糕糊倒入八寸的模具中（蛋糕糊倒入模具的状态是断断续续的，倒入模具后也不会很容易变平，需借助刮刀抹平）
- 13. 用刮刀抹平，轻震几下震出气泡
- 14. 放入提前预热好的烤箱，130℃烤50分钟
- 15. 出炉从30厘米左右的高处落下，倒扣晾凉
- 16. 用手压一下边沿脱模
- 17. 当早餐当下午茶都可以喔。