戚风蛋糕的做法

• 1.将所有需要的食材分别称重

• 2.把食用油、白糖和水混合在一起，用手动打蛋器不停地搅拌

• 3.把鲜鸡蛋蛋清和蛋黄分离到无油无水的干净盆中

• 4.蛋黄倒入搅拌好的液体中搅拌均匀

• 5.筛入低筋面粉

• 6.大力快速搅拌至无颗粒，提起蛋抽面糊缓慢滴下

• 7.蛋白中加入1/3的白糖和数滴白醋，用电动打蛋器高速打至起比较大的泡

• 8.再加入1/3的白糖打至细腻

• 9.最后加入剩下的白糖打至九分发（有点小弯钩的状态）

• 10.把取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中快速翻拌均匀

• 11.再把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀

• 12.把蛋糕糊倒入八寸的模具中（蛋糕糊倒入模具的状态是断断续续的，倒入模具后也不会很容易变平，需借助刮刀抹平）

• 13.用刮刀抹平，轻震几下震出气泡

• 14.放入提前预热好的烤箱，130℃烤50分钟

• 15.出炉从30厘米左右的高处落下，倒扣晾凉

• 16.用手压一下边沿脱模

• 17.当早餐当下午茶都可以喔。