用料：
- 鸡蛋 1个
- 茭白 20g
- 玉子豆腐 1个
- 葱丝 1g
- 泡发好＜木耳和香菇＞ 各2朵
- 火腿肠 20g
- 熟金针菇 15g
- 黄、红椒＜点缀用＞ 5g
- 生抽 5g
- 盐 2g
- 淀粉 10g
- 姜 2g
- 料酒 2g
- 醋 10g
- 香油 5g
- 白胡椒粉 3g
- 白糖 2g
小贴士：
①食材没有局限性，但必须是软的。
②食材和调料没有具体比例，根据自己喜好来增减其用量。
③颜色比红茶稍浓的茶色。
④汤汁浓稠、均匀裹住食材。
做法：
- 1. 安全营养的慢产鸡蛋1个
- 2. 打成蛋液备用
- 3. 备好主食材：
玉子豆腐，茭白，泡发好的木耳及香菇，金针菇，葱姜，黄红椒。 - 4. 准备调料：料酒，醋，生抽，香油，糖，盐，淀粉，白胡椒。
- 5. 茭白焯水后切丝，火腿肠，香菇，木耳，葱均切丝
- 6. 玉子豆腐，从中间切开
- 7. 切成丝
- 8. 黄，红椒切丝后放入汤碗中，再加入白胡椒粉，醋和香油，备用。
- 9. 锅中加水，放入姜丝，烧开
- 10. 加入茭白丝，火腿肠丝，木耳丝，香菇丝，玉子豆腐丝。
- 11. 煮开
- 12. ，加生抽和盐
- 13. 淀粉加水调成稀糊
- 14. 淋入锅中，分二次勾薄欠
- 15. 再淋入鸡蛋液，关火
- 16. 立即倒入准备好底料的汤碗中
- 17. 开胃去腻的醋椒玉子豆腐蛋汤做好了
- 18. 慢产鸡蛋口感浓厚，蛋黄漂亮。