用料：
- 带皮五花肉 600克
- 香菇 8朵
- 土豆 1个
- 葱段 3段
- 姜片 多片
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 花椒 20粒
- 八角 2个
- 冰糖 3块
- 生抽 3汤匙
- 料酒 3汤匙
- 老抽 1汤匙
小贴士：
五花肉和香菇清洗的时候都可以加点面粉，这样洗的更干净些。 五花肉焯水用的料酒 姜片 葱段不在菜谱配料表内。
做法：
- 1. 准备花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、冰糖、葱段和干辣椒
- 2. 土豆去皮洗净切块后泡在清水中
- 3. 香菇去蒂洗净切四半
- 4. 带皮五花肉洗净，切大小均匀的块状
- 5. 锅中加入没过五花肉的凉水，加葱姜片、料酒去腥，大火烧开撇去浮沫
- 6. 焯水后的带皮五花肉捞出控水，放入砂锅中，加入上面所有调味料
- 7. 在加入生抽、料酒和老抽
- 8. 加入没过五花肉的热水
- 9. 大火烧开后转小火盖上盖子炖一个小时
- 10. 一个小时后加入香菇和土豆块
- 11. 大火煮开后再转小火煮十分钟左右
- 12. 加盐调味，再煮五分钟（如果汤汁很多，可以大火收汁）
- 13. 最后加入青椒块翻拌均匀即可
- 14. 一道美味的香菇红烧肉就做好了
- 15. 不需要加一滴油
- 16. 肥而不腻，大口吃肉。