冰糖:健脾
料酒:活血化瘀
呷埔呷埔新疆番茄汤底 | 葱段 |
姜片 | |
香叶 | 盐 |
植物油 | |
生抽 | |
老抽 |
1.备好呷埔呷埔新疆番茄风味汤底一袋
2.葱切段、姜切片、 蒜去皮,备好香叶、 桂皮、八角 、花椒和干辣椒
3.西红柿顶部划十字刀口,放沸水中煮30秒后捞出,去皮切块
4.牛腩用清水浸泡祛除血水,切3公分左右的块状
5.切好的牛腩块,放入凉水锅中,大火烧开后撇去浮沫,再煮二分钟,然后捞出沥水
6.铸铁锅加入适量植物油,中火加热,放入牛腩块煸炒出水分
7.加入葱段、姜片和蒜炒香
8.加入八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒炒香
9.加入切好的番茄块,炒出汤汁
10.加入呷埔呷埔番茄风味汤底,翻炒均匀
11.淋入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀
12.最后加入没过牛腩的热水,大火煮至沸腾
13.盖上盖子转小火焖煮50分钟,盖子上面放冰块(或冰水)
14.一个小时后加入盐和冰糖调味,在煮十分钟左右即可(如果汤汁多的话可以开大一点火来收汁)
15.一道美味的番茄炖牛腩就做好了,牛腩特别软烂入味。
铸铁锅上面放冰块,可以保留食材的原汁原味。