用料：
- 瘦肉 150克
- 胡萝卜 50克
- 莴笋 40克
- 韭黄 30克
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 白糖 半勺
- 淀粉 少许
- 清水 小半碗
- 蛋清 半个
- 香醋 1勺
小贴士：
胡萝卜和莴笋丝焯水时间不易过长，不然营养成分容易流失
做法：
- 1. 蒜切末
- 2. 瘦肉清洗干净，切成肉丝，用盐、蛋清、淀粉和花生油抓拌均匀，腌制十分钟
- 3. 胡萝卜和莴笋切成粗点的丝
- 4. 韭黄切成小段
- 5. 用两勺酱油、一勺蚝油、一勺香醋、适量盐、半勺白糖、少许淀粉和小半碗清水调成料汁
- 6. 锅中水开放一勺盐再放胡萝卜丝和莴笋丝焯水30秒捞出控干水份，备用
- 7. 热锅凉油放入肉丝划散，放入蒜末炒香
- 8. 放入胡萝卜丝、莴笋丝和韭黄翻炒均匀
- 9. 倒入调好的料汁
- 10. 再次翻炒均匀出锅
- 11. 一道鱼香炒三丝就做好了