用料：
- 瘦肉 500克
- 白菜 一个
- 金针菇 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
做法：
- 1. 买回来的肉切薄片，越薄越好
- 2. 打一个鸡蛋清、一勺盐、一勺玉米淀粉、一点生抽、一点点油，腌制半个小时
- 3. 锅里烧水，水开后把青菜焯水一分钟，捞出放碗底（由于准备用锅吃火锅所以我直接放锅里了，想要吃火锅的小伙伴也可以这样）
- 4. 准备好配料
- 5. 锅里热油后放入姜蒜爆香后加入两勺豆瓣酱炒红
- 6. 下入两大碗水（吃火锅才下两大碗，不吃火锅下适量的水就行了）
- 7. 水开后下入干辣椒跟花椒大火煮8分钟放盐、生抽、老抽、耗油、鸡精
- 8. 分散下入肉片煮一分钟后捞出
- 9. 把肉片放在青菜上面（汤适量）
- 10. 多余的汤盛出来吃火锅备用，不吃火锅额这步可以跳过
- 11. 锅里热油
- 12. 辣椒跟花椒撒在上面，浇上热油后就可以出锅了（有条件的可以撒点葱花）